Quand la restauration scolaire veut manger « local ». Le recours à une dimension politique de la proximité.
Morgane Esnault〉Docteure en géographie sociale〉Ingénieure de recherche, projet OBSALIM〉UMR CNRS 6590 ESO, Université de Caen Normandie 〉morgane.esnault@unicaen.fr 〉Article court 〉 Mots-clés : systèmes alimentaires ; restauration scolaire ; écologie ; espace rural Abstract: How do school catering managers take advantage of proximity to choose their supplies? Eating locally is one of the many demands made by parents and management…
